Carne con salsa de champiñones

Receta de carne con salsa de champiñones

Un jugoso entrecot de ternera cocinado en una sabrosa salsa de champiñones y cebolla con un sutil toque de salsa de soja. ¡Una combinación espectacular!

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¿Cómo hacer carne con salsa de champiñones?

1

Procuraremos que la carne esté a temperatura ambiente a la hora de usarla, por lo que la sacaremos de la nevera unos 30 minutos antes. La salpimentamos y reservamos.

2

Ponemos una sartén con un chorro de aceite al fuego y cuando esté bien caliente, sellamos los filetes a fuego fuerte hasta que todo el exterior quede bien sellado. Retiramos a un plato y reservamos.

3

En la misma sartén, ponemos un pelín más de aceite (si es necesario) y mientras toma temperatura, pelamos y picamos finos los ajos.

4

Los salteamos a fuego suave (para que no se quemen) mientras pelamos y picamos en juliana las chalotas. Las añadimos a la sartén, sazonamos, ponemos un poquito de perejil en polvo y damos unas vueltas.

5

Pasados unos 3 ó 4 minutos (cuando veamos que la chalota empieza a cambiar ligeramente de color) añadimos los champiñones (enjuagados y bien escurridos), salpimentamos y lo pochamos durante otros 3 minutos más.

6

Subimos la potencia del fuego y añadimos el vino blanco. Mezclamos y dejamos un minuto que se evapore el alcohol antes de añadir el vino tinto.

7

Mantenemos otro par de minutos con una cocción moderada y entonces, bajamos a fuego medio, regamos el sofrito de champiñones con un chorro de nata para cocinar, ponemos un hilito de salsa de soja y una cucharadita de mostaza.

8

Removemos y dejamos a fuego suave un par de minutos para que la salsa de champiñones tome temperatura antes de añadir carne que tenemos reservada.

9

Dejamos que la carne con salsa de champiñones se cocine durante unos 4 minutos más, teniendo en cuenta que a mitad del cocinado, daremos la vuelta a los filetes para que se cocinen por todos lados por igual y listo.

Foto orientativa: Naotake Murayama

Nota del autor:

Si pones champiñones frescos, deberás de dejarlos un poquito más en la sartén antes de añadir el vino (lo justo hasta que se ablanden un poquito).

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